誰かが意見を述べました。それに対し「ごもっともです！」「おっしゃる通りです！」という場面。さあ、なんて言ったらよいでしょうか。

はい、答えです。

I will drink to that!

これは別に飲んでいる席でなくとも使えます。でも元々の意味は、「それに乾杯！」ということです。

欧米人と飲んでいるときに、誰かの発言に対して「その通りです！」と乾杯のしぐさをしながら言ってみてはどうでしょうか。必ずや盛り上がることをお約束します。